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沈君林:打造小镇上的“蘑菇工厂”
发布日期:2020年12月25日      信息来源:善商之家

嘉善宁远农业开发有限公司董事长 沈君林

  引进欧洲的荷兰双孢菇栽培技术,采用隧道科学作料,菇房人工智能化种植,全机械化操作,整个双孢菇培育过程都在恒温恒湿的“空调房”中进行,菇房内的所有温度、湿度、二氧化碳等重要技术指标的含量全部采用自动控制系统进行智能调节……

   当不少农家子弟离开祖辈辛勤耕耘的土地时,一位姚庄企业家却在自己事业有成之际选择回归农业。“无论做什么,我都喜欢快人一步,这样才能把握住好的时机,农业转型也是这个道理。”沈君林坦言,“自从做了农业,每天看到蘑菇逐渐长大,这种兴奋和快乐,是很难用言语表达的。看着生产的蘑菇入选 G20 峰会,我很荣幸,我也告诉自己一定要严格把控农产品生产关,让更多的人品尝到 G20 峰会的蔬菜。”

   1976 年出生的沈君林是嘉善宁远农业开发有限公司的创始人及技术总监,2012 年之前经营建材企业,农民出身的他一直有着想在农业方面大展拳脚的梦想和抱负,2012 年他选择了种植蘑菇作为涉农的切入点。“姚庄蘑菇历史悠久,要发展农业肯定要发展本土的主导品种,这样才能使自己少走弯路。”沈君林说,既需要传统品种的支撑,也需要新技术的引入,这才能收获更大的经济效益。“工厂化种植便是我在蘑菇种植上添加的‘秘密武器’。”在 2012 年的时候,蘑菇工厂化种植在姚庄甚至嘉善都是一块全新的领域,作为“个吃螃蟹的人”,沈君林受到了多方关注。

  5 月 25 日上午,记者在位于姚庄镇清凉村的宁远农业食用菌种植基地采访了沈君林,听他述说打造小镇上“蘑菇工厂”的心路历程。

一、不忘初心回归农业

  沈君林,姚庄镇清凉村人,父辈都是农民,自己初中毕业后在企业里上过班,开过店,后来开了一家建材厂,那是 2002 年的时候,沈君林通过朋友牵线搭桥接到了一笔大订单,就在那年赚到了人生桶金,随后的事业顺风顺水,钱有了,沈君林却迷茫了。沈君林觉得这不是自己想要的生活,于是在经过深思熟虑后,他开始将企业交给家里人经营,自己则只身一人来到上海、江苏等地考察,花了足足一个月的时间,等他回到姚庄时作出了一个惊人的决定——种植蘑菇。

     “当我说出自己决定的时候,无论是家里人还是朋友们都是不支持的,他们觉得企业发展得不错,没必要再花这么大的精力投身农业,但是我看到了农业的潜在市场。”沈君林说,一个月的考察他来到了食用菌种植基地和加工企业,当他了解到蘑菇销售以国内为主,出口却因为农产品农药残留检测受阻时,沈君林觉得自己的机遇来了。“只要我把蘑菇的农药残留问题给解决了,那出口市场不就可以分得一杯羹了?”

    沈君林的“如意算盘”并不仅仅是蘑菇出口,他还考虑了反季节生产,姚庄蘑菇作为姚庄人的他来说再熟悉不过,沈君林清楚地了解到传统的蘑菇大棚只能“靠天吃饭”,每年 11 月下旬到次年5 月上旬收获,中间有半年时间荒废。而且传统手工发酵方式凭经验,一不小心就会发酵不均匀,出现生料、霉变等情况,影响蘑菇产量和品质,这是嘉善菇农们遇到的共同难题。如何才能大化地利用资源?如何才能拉长蘑菇上市的周期?针对这些问题,沈君林开始在大棚上面做起了文章——引进食用菌工厂化生产。

    沈君林说:“现在采用工厂化的生产模式后,就可以灵活、准确地控制菇房温度,进行恒温生产,而且基本每两个月就能收获一季。工厂化生产打的是时间差,而把关蘑菇品质打的就是牌,这两者缺一不可,这也是我回归农业大的初衷,就是想把姚庄具特色的传统种植业进行提升,让更多的农户能在规范性的种植中获得大的收获。

  如今的沈君林已经褪去了商人的脾性,穿着印有宁远农业的工作服每天上午下午都在食用菌车间里查看,他说他喜欢“接地气”的生活,每天工作都充满着朝气。



二、“蘑菇工厂”应势而来

    走进宁远食用菌基地,全然不同于传统蘑菇大棚的模样,这里的菇棚没有一根稻草,全是钢筋水泥浇筑的“车间”,内壁则是清一色的保温材料。“这里一共有 21 个出菇房,每间有 420 平方米。”沈君林对于自己的“宝贝”如数家珍,每个大棚就是每个生产车间,车间内的室内温度比较舒适,严格控制在 18 摄氏度左右,笔者看到这里的蘑菇长势良好,呈现出一派生机勃勃的景象。

    工人正在采摘蘑菇,旁边放置着多个篮子。“这些篮子各有用处,我们工人在采摘时就要对蘑菇进行分拣,并为有切根需要的客户提供服务。”沈君林说,简单处理后还需要立马将蘑菇送入冷库,使蘑菇进入“休眠”状态。“蘑菇采摘后仍在生长,如不及时处理蘑菇卖相将受到影响,只有将其冷处理才能保证其卖相与采摘前一样。”

  沈君林 2012 年度投资 1000 多万元,建了 12个现代化恒温恒湿的蘑菇房。沈君林作为企业技术负责人,在自己没有任何蘑菇种植理论背景的情况下,以引进吸收国外先进技术为基础,吃住都搬到工厂,每天在发酵料场和蘑菇车间里摸爬滚打,终于摸索出了一条适应浙江嘉兴当地气候、适应当地原材料特点、无公害种植、率、高度智能化、高度机械化蘑菇种植技术,年产值收获 700多万元,这为沈君林工厂化种植食用菌坚定了信心。2013 年,他在原有 12 间蘑菇房的基础上又增加 9 间,2015 年增加 8 间,2017 年增加 12 间。全年生产食用菌,颠覆了传统蘑菇靠天(只能冬天)种植的技术,使沈君林的蘑菇远销江浙沪乃至全国各地。

    一份耕耘一份收获。沈君林对食用菌的热爱和执着研究,在事业上取得重大成功。2016 年,宁远公司打造的“素履”品牌双孢蘑菇,成为了G20 杭州峰会国宴新鲜蘑菇的指定供应单位。沈君林说:“G20 给了我们转机,有了相关部门的指导,再加上我们企业规模化、智慧化、专业化的操作,蘑菇品质越来越好。”

  记者在菇房的东侧看到一条条堆料轨道,沈君林介绍这是他引进的,有了堆料轨道就能在源头上控制蘑菇的质量。“在堆料时,我们工人会对隧道、机器进行,以防止的生长。蘑菇料进入菇房内,我们还要进行蒸汽、物理防虫。无公害的蘑菇深受消费者的欢迎。”沈君林解释说。

  沈君林完全颠覆了传统农业的概念,使他成为蘑菇种植中的翘楚。在他的带领下,宁远公司获得了众多荣誉,被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品 A 级”产品,是省级现代农业科技示范基地、省级现代生态循环农业示范主体,嘉善县的农业龙头企业、嘉善县农产品质量示范点、农业协会理事单位。沈君林个人也得到众多荣誉:2016 年、2017 年连续被评为姚庄镇现代农业带头人。


三、致富不忘家乡人

  在沈君林办公室外的墙壁上,一块醒目的“姚庄宁远远程教育点公告栏”吸引了记者的目光,沈君林说:“蘑菇要种好必须要有技术。现在按照老一辈留下来的种植技术已经远远不够,我这个远程教育点就是定期为周边的种植户传授一些外国先进的种植技术和理念。”沈君林是个实干家,喜欢把事情都做到,蘑菇种植亦是如此。他的设备、他的技术已经属于领先,但是他并不满足。在他看来,只有周边的种植户一起抱团,提升蘑菇品质,才能将姚庄蘑菇推向世界。

  几年来,沈君林先后带动十几户农户开展现代化种植,由宁远公司提供优质的发酵培养料给农户,无偿把自己多年摸索的先进经验倾囊相授,把公司菇房作为对农民进行培训的课堂,对农户进行生产工艺流程、注意事项、病虫害诊断及防治、蘑菇采摘、分级等种植技术方面的培训,使他们全部掌握利用简易工厂化菇房生产双孢菇的技术,使农民普通大棚蘑菇产量由原来的每平方10公斤提升到 15~20 公斤,蘑菇品质有了明显地提升。

    在 2005 年至 2012 年期间,普通农户的蘑菇出售单价保持在 5~6 元每公斤,菇农因产量和品质的制约,常年来菇农没有什么利润。后来通过宁远公司的技术指导和使用宁远公司的发酵基料,菇农的产量和品质有了显著提升,2013 年至 2015年的出售单价稳定在 7~8 元每公斤。2016 年,宁远公司成为了 G20 杭州峰会国宴新鲜蘑菇的指定供应单位后,姚庄蘑菇的影响力得到更大的提升,2016 年至 2017 年,菇农蘑菇单价提升到 8~10 元每公斤,极大地调动了农户种植蘑菇的积极性。

  “滴滴滴滴……”沈君林打开微信,专家交流群已经跳出来上百条消息。沈君林说:“这里面有我们当地的种植户,也有当地的农技专家和荷兰种植方面的专家,每天这个群都会有几百条甚至几千条的交流意见,这也是我为了当地农户及时解决种植问题而创建的。”

  授人以鱼不如授人以渔,是沈君林一直以来的观点。只有让种植户的种植水平和种植能力都提高上来,才能增加经济效益。此外,宁远公司每年收购农户稻草、麦草等农作物秸秆 1.5 万吨,干鸡粪 0.5 万吨,能为周边农民增加 600 多万元的收入,解决了 100 多名农民的就业,真正实现了“基地+农户”的种植模式,起到了带动和推广作用。




四、抓住机遇发展田园综合体

  如今,技术革新已成为传统农业迈向现代农业的必由之路,这也为传统农业的转型升级注入了强大动力。从传统种植模式向工厂周年化生产转变,实现蘑菇栽培工厂化,一年四季都可以出菇,沈君林的种植经验不仅提升了嘉善蘑菇的品牌价值,还给菇农们带来了极大的收益。

  党的十九大报告提出乡村振兴战略后,四十而立的沈君林不再满足于现状,他认为发展农业的新机遇已经到来,适时提出宁远公司未来 3 年的发展规划:利用蘑菇废料生产 5 万吨的有机肥厂,开办净菜加工中心,创建研发中心和电商中心、果蔬深加工冻干食品厂,发展乡村休闲旅游等。在他看来,随着蘑菇种植规模化、产业化的提高,附加值的增加是当务之急,应促进农户种植有机果蔬,由公司统一收购、统一销售,走深加工之路,让农户有销路和利润的保障。他也希望能凭借自己的力量,引进人才扩大规模,用自己的创新能力带动更多人共同富裕。

   “农业供给侧改革的澎湃前行,作为实践者,我感受到了强大的动力,也进行着比以往更多的思考。”沈君林说,从自产自销“放心菜”到发展订单农业,企业的次转型打通了农民与市场间的“后一公里”;通过第二次转型,企业致力于为农民与科技成果间的“后一公里”架起桥梁,在“基地引进农科院新品种、新技术、新设备试种,向农户推广,扩大新品种的种植规模”的模式下,企业走上了卖标准、卖质量、卖、卖体验的道路。

  “乡村振兴急需大量人才。这不能只靠政府给钱,更要有培养人才、留住人才的平台。眼下,我们公司也正在创建‘星创天地’,使之成为农业农村领域的众创空间,在乡村振兴过程中发挥更多积极作用。”沈君林告诉记者,“星创天地”不仅是农业农村创业创新的重要平台,可以解决“谁来种地”“如何种好地”等问题,更能让“农业成为有奔头的产业,让农民成为体面的职业”,为实现农业现代化、决胜建成小康社会、实施乡村振兴战略作出积极贡献。

  在采访结束前,沈君林表示,近年来,我县按照习近平总书记对嘉善提出的“在推进城乡一体化方面创造新经验”的指示精神,以县域科学发展示范点建设为引领,大力发展现代农业,深入推进美丽乡村建设,深化农村改革,农业供给侧结构性改革成效明显,乡村面貌明显改善,农民生活水平显著提高,形成了城乡融合发展的良好局面。

  “嘉善做好美丽乡村田园共同体有三大谋略,主要将通过大力度推进‘三个集’,即农田集中、农房集聚、土地集约,解决好‘资源整合’的问题,我的想法与之不谋而合。我想着利用眼下的契机,用田园综合体的理念来建设和管理,大力发展‘姚庄特色’农产品,打造小镇上的‘蘑菇工厂’。”沈君林对于未来信心满满。



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